Recept Pečená vepřová líčka a bramborové pyré

Podle Kubových slov je teď tohle jeho “úplně nejvíc nejoblíbenější jídlo”. A to je co říct, protože ještě donedávna při otázce, co by si dal dobrého k obědu, bez otálení volil špagety. Autor: Danka

SUROVINY

Maso:

cca 1 kg vepřových líček

1 ks středně velké cibule (nadrobno)

3 stroužky česneku (nadrobno)

1/2 lžičky mletého chilli

1 lžíce medu

250 ml světlého piva

250 ml masového vývaru

sůl, mletý černý pepř

sušený česnek

lžička drceného kmínu

sádlo

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso očistíme, odblaníme a každý kousek překrojíme napůl a pak ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taková “tlamička”), osolíme, opepříme a posypeme sušeným česnekem.
  2. Můžeme rovnou zprudka opéct ze všech stran na sádle nebo, jako já, uložíme přes noc do chladna proležet (naložené maso je prostě podle mě o level výš, chutnější, křehčí).
  3. Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zarestujeme, přidáme mleté chilli, med a poté zalijeme vývarem.
  4. Necháme odspodu “odvařit”, prostě všechno to přichycené pěkně vařečkou ode dna odškrábneme, důkladně promícháme, touto směsí zalijeme maso v pekáči a přilijeme pivo.
  5. Neprodyšně uzavřeme poklicí nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňů zhruba 2 a půl až 3 hodinky, prostě dokud není masíčko dokonale měkké, případně podlijeme vývarem a ve finále můžeme sosík lehce zahustit hotovou jíškou.