Fantastické nebeské řezy – KROK ZA KROKEM
Řezy s neodolatelným vanilkovým krémem a bílkovým těstem s třešněmi. Včera jsem šla domů z práce a když jsem procházela trhem, dívali na mě krásné velké třešně, kterým jsem neodolala a musela jsem si hrst koupit. Vznikl z nich tento koláček, který je opravdu velmi příjemný na chuť. Ačkoliv máslové krémy nemám v oblibě, tento žloutkový krém byl lahodný a chutný. Zkuste. Autor: Lacusin
SUROVINY
Těsto:
4 ksvejce
4 lžícekr. cukr
2 lžíceoleje
4 lžícehorká voda
4 lžícepolohrubá mouka
1 lžícekakao
špetkasoli
Bílková vrstva:
6 ksbílku
220 gkr. cukr
100 gnasekané vlašské ořechy
1 šálek (200 ml) třešně
1 šálek (200 ml) hladká mouka
Krém:
6 ksžloutku
200 gkr. cukr
300 mlmléka
1 bal.vanilkový pudink
3 bal.vanilkový cukr
250 gmáslo
Glazura:
160 gčokoláda
20 gmáslo
50 mlsmetana ke šlehání
POSTUP PŘÍPRAVY
- Připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 35 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme těsto.
- Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Po jednom zašleháme žloutek, přidáme olej, vodu a nakonec pouze vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kakaem.
- Navrstvíme na plech a pečeme po dobu 15-20 minut. Kontrolujeme párátkem – pokud se na párátko lepí těsto, ještě není upečené.
- Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh, do kterého nakonec vařečkou přimícháme mouku smíchanou s nasekanými vlašskými oříšky a třešněmi. Upečeme ve předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
- Žloutky utřeme s kr. a vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek a trochu mléka. Utřeme, abychom neměli žádnou hrudku. Zbylé mléko dáme vařit na mírný oheň a když máme mléko ohřáté, přilijeme za stálého míchání žloutkovou směs. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.
- Máslo utřeme do pěny, postupně po lžících přidáme vychladlý pudink a vyšleháme nadýchaný krém.
- Glazura: na mírném ohni rozpustila za stálého míchání čokoládu, přidáme máslo a smetanu. Mícháním spojíme.
- Když máme vše připraveno, můžeme koláč “poskládat”. Na tmavé těsto naneseme krém, pěkně ho uhladíme, položíme Bílkové těsto a vrch polijeme čokoládovou glazurou. Necháme v chladničce stát minimálně 2 hodiny a pak ostrým horkým nožem nakrájíme na úhledné řezy.
