Kynuté koláče jsou fajn, ale já je mám ráda většinou jen v den upečeni. Druhý den se mi zdají suché a dusivé 🙂 výjimkou jsou pouze malé svatební koláčky. Ale možná to bude i tím, že to s kynutým těstem prostě moc neumím.

SUROVINY

Na těsto budete potřebovat:

300 ghladké mouky
1/2 bal.prášku do pečiva
100 gmoučkového cukru
150 gmásla nebo rostlinného tuku
1 ksvejce

Na náplň si připravte:

500 gměkkého tvarohu v kostce (ne ve vaničce)
2 ksvejce
2 lžícevanilkového cukru
150 gkrupicového cukru
citronová kůra nebo citronový olej
2 lžícevanilkového pudinku

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Recept je na formu u průměru 30 cm, ale protože tak velkou nemám, těsto jsem rozdělila do formy 24 cm a dvou malých tartaletek.
  2. Křehké těsto si můžete připravit klasickým způsobem, kdy vše najednou zpracujete do pevného těsta. Já jsem si teď oblíbila trochu jiný postup, kdy nejdříve změklé máslo vyšlehám s cukrem a vejcem, pak přidám prosátou mouku s práškem do pečiva. Lehce prošlehám na drobenku a pak rukou rychle zpracuji ve vláčné těsto. V obou případech těsto zabalte do folie a nechte asi hodinu odležet v lednici.
  3. Tvaroh vyšlehejte se žloutky, oběma cukry, citronem a pudinkových práškem. Bílky vyšlehejte do tuha a vmíchejte do tvarohu.

  4. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Koláčovou formu vymažte a vysypte hrubou moukou. Pokud použijete formu s nepřilnavým povrchem, vymazávat nemusíte.
    Dvě třetiny těsta rozválejte na kulatý plát a vyložte jím koláčovou formu. Upravte okraje a vlijte tvarohovou náplň. Ze zbývající třetiny těsta vyválejte slabé proužky a položte do mřížky na náplň. Dejte péct na 40-50 minut do vyhřáté trouby. Pokud Vám koláč začíná při pečení hodně hnědnout, snižte trochu teplotu, případně můžete povrch přikrýt pečícím papírem nebo alobalem.
  5. Koláč nechce vychladnout ve formě a uložte na několik hodin do chladu, aby se rozležel. Před podáváním pocukrujte.

    Příprava receptu Křehký tvarohový koláč, krok 1