Medový dort “líný med” bez válení
Korpus je díky medu krásně vláčný i když tam není ani kapka tuku. A když se promaže zakysanou smetanou a nechá uležet do druhého dne, je ta vláčnost dokonalá. Smetanu jsem osladila jen mírně, korpus se mi už zdál sladký dost. Autor: Lacusin
SUROVINY
Korpus:
150 gmed
1 lžičkajedlá soda
3 ksvejce
100 gkrupicový cukr
210 ghladká mouka
špetkasůl
Krém:
600 gzakysaná smetana
dle chuticukr
POSTUP PŘÍPRAVY
- Med nalijeme do nepřilnavé pánve, přidáme jedlou sodu a dáme vařit. Stále mícháme. Med nám zesvětlá a zpění. Mícháme dokud pěna nezmizí a med nezkaramelizuje (výrazně ztmavne).
- Vejce vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme zkaramelizovaný med (pokud nám ztuhl, dáme znovu mírně rozehřát). Přidáme špetku soli a prosátou mouku.
- Těsto nalijeme do dortové formy o průměru 20 cm, které vysteleme dno pečícím papírem. Pečeme cca 30 minut, propečení vyzkoušíme špejlí. Korpus necháme zcela vychladnout.
- Vychladlý korpus nahoře seřízneme a odkrojek rozdrtíme. Korpus dvakrát prokrojíme a naplníme oslazenou zakysanou smetanou. Posypeme drobečky z odkrojku. Necháme uležet v lednici do druhého dne.
