Tento borůvkový dort je naprostá fantazie, je relativně jednoduchý na přípravu, ale o to delší je pečení a následné chlazení, takže to čekání, než si ho člověk může dát, je fakt o nervy, protože je neskutečně výborný.

Ingredience na 8 porcí

Korpus: 

• 200g máslových sušenek
• 65g másla

 
Krém:

• 1 kelímek mascarpone (250g)
• 1 tvaroh (250g)
• 3 vejce
• 1 zakysaná smetana
• 100g cukru krupice
• 200g borůvek
• želatina

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Nejprve si rozmixujte sušenky na prášek, přilijte rozpuštěné máslo a zamíchejte. Pokud nemáte dortovou formu z nepřilnavého teflonu, vymažte ji máslem. Vytvořenou sušenkovou hmotu vtlačte rovnoměrně na dno koláčové formy. Borůvky si rozmixujte na pyré.2

Na náplň si nejprve vyšlehejte mascarpone s tvarohem, smetanou a cukrem, poté postupně zašlehejte vajíčka a asi 1/3 borůvkového pyré na obarvení, zbytek si nechejte na želatinu. Vlijte krém na sušenkový korpus. Troubu si předehřejte na 140° a dejte péct na 60 minut.3

Neděste se, pokud Vám krém během pečení nerovnoměrně nabobtná, po vytáhnutí z trouby zase klesne a povrch bude nakonec pěkně rovný. Po hodině pečení troubu vypněte, otevřete ji, ale dort v ní ještě tak 10 minut nechejte, aby neměl teplotní šok.

4

Želatinu si připravte podle návodu na obalu. Pokud děláte želatinu z prášku, použijte celý sáček, pokud máte plátkovou, stačí nechat nabobtnat dva plátky. Do hotové želatiny zamíchejte zbytek borůvkového pyré a vylijte na vychladlý dort a dejte chladit alespoň na 2 hodiny do lednice.
Pak už můžete baštit!