SUROVINY

Na těsto budete potřebovat:

400 ghladké mouky100 gmásla150 mlmléka20 gčerstvého droždí60 gcukru1 ksvejce1 ksžloutekšpetkasoli

Ořechová náplň:

150 gmletých vlašských ořechů150 mlmléka120 gcukru75 gmletých piškotů1 – 2 lžícerumu (nemusí být)

Na makovou náplň:

150 gmletého máku200 mlmléka3 – 4 lžícecukru krupicedle potřebymleté piškotyrum, citronový olej, špetka skořice

POSTUP PŘÍPRAVY

1. Těsto zadělejte klasickým způsobem. Do vlažného mléka dejte lžičku cukru, rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. Do mísy si prosejte mouku, přidejte špetku soli, zbytek cukru, celé vejce a žloutek. Přilijte kvásek a máslo a zadělejte vláčné a pružné těsto, které nechte asi hodinu kynout na teplém místě.
2. Ořechová náplň:
   Mléko svařte společně s cukrem, přidejte mleté ořechy a za stálého míchání chvilku povařte. Odstavte, nechte vychladnout a vmíchejte mleté piškoty. Můžete přidat trochu rumu, já mám moc ráda jeho vůni, takže ho používám při pečení kamkoliv to jde.
3. Maková náplň:Mléko přiveďte k varu, přidejte mletý mák a pár minut za stálého míchaní povařte. Odstavte, přidejte cukr, vanilku a citronový olej nebo kůru. Až maková směs vychladne, přidejte podle chuti rum a zahustěte mletými piškoty. Směs se Vám možná bude zdát po uvaření řídká, ale po vychladnutí a přidání piškotů bude mít tu správnou chuť i konzistenci.
4. Vykynuté těsto rozválejte na obdélník, který po delší straně rozřízněte na dva pruhy. Rozetřete obě náplně a každý pruh zatočte jako závin. Náplň by neměla ze zámotků vykukovat. Oba “zámotky” pak společně zamotejte a můžete stočit třeba do věnce.
5. Dejte péct do vyhřáté trouby na 170 – 180 stupňů dozlatova. Pár minut před dopečením potřete celý pletenec rozpuštěným máslem. Po vychladnutí pocukrujte a podávejte.