Nejdříve uvaříme kávu, silnou a bez cukru.

Bílky spolu s moučkovým cukrem vyšleháme ve vodní lázni do tuhé pěny.

V druhé misce utřeme mascarpone, postupně zašleháme ušlehaný sníh z bílků a po kapkách přidáme uvařenou kávu.

Připravíme si sklenice, do kterých budeme vrstvit jednotlivá patra.

Na dno sklenice uložíme nalámané dlouhé dětské piškoty, které namočíme na vteřinu do kávy, navrstvíme krém, poklademe ovoce (můžete použít čerstvé, ale i mražené) a takto vrstvy opakujeme. Ukončíme to krémem a vrch posypeme kakaem.