Změklé máslo spolu s cukrem a žloutky vyšleháme do husté pěny.

Přidáme skořici, citronovou kůru a tvaroh. Přidáme mléko a podle toho, jaký máme tvaroh, ubereme nebo naopak mléka přidáme. Mouku smícháme s kypřícím práškem a prosijeme.

Nasypeme do tvarohového těsta. Z bílků vyšleháme pevný sníh (přidáme špetku soli) a opatrně vmícháme do těsta. Nakonec přidáme na kostičky pokrájená jablka i se slupkou (můžeme i nahrubo nastruhat) a rumové rozinky.

Bábovkovou formu vymažeme sádlem a vysypeme hrubou moukou. Těsto stěrkou urovnáme do formy a pečeme v troubě na 160 st. cca 1 hodinu. Pro jistotu provedeme špejlovou zkoušku.

Na mřížce necháme ve formě chvlku vychládnout a pak překlopíme na talíř. Bábovka je velmi šťavnatá, voní skořicí a rumem.