Postup na pripravu Lady fingers:
Rozdelit vajíčka. Utřít žloutky s cukrem do pěny a potom dodat vyšlehaný sníh z bílků a opatrně do toho míchat mouku.

Pomocí sáčku vytvořit lady fingers a také 2 kulaté korpusy.

Pocukrovat pudrovým cukrem a péct v horké troubě při teplotě 200 stupňů.

Příprava mascarponove náplně:
Připravíme si silný kávový syrup z vody, cukru a instantní kávy na potírání těsta.

Ze žloutků si uděláme pěnu, zašleháme do ní opatrně horký cukroví syrup (žloutky musí být takto upravené, abychom zabáranili salmonele).

Vyšleháme až do zhoustnutí a přidáme do toho rozpuštěnou želatinu s trochou rumu na příchuť. Po vychladnutí vmícháme ušlehanou šlehačku.

Připravíme si formu.

Lady fingers dáme po obvodu a na spod položíme kulatý korpus a potřeme bohatě kávovým syrupem.

Naložíme část krému a opakujeme celý postup končíc krémem.

Dáme do chladničky nebo mrazáku ztuhnout a před upotřebením zdobíme povrch kakaem.