Recept Dančí maso z pomaláčku se šťouchanými bramborami

“Tenhle recept si zapamatuj! Tohle mi budeš vařit, až budu starej a bezzubej”… říká mi taťka a hladí si po dnešním vydařeném obědě svoje nadouvající se břicho. “To je masíííčko jako dort.” “A ty ses bále, že to nebudeš umět uvařit…” Když mi před pár měsíci řekl, že má možnost sehnat zvěřinu, chtěla jsem z toho vážně vycouvat, protože jsem ji nikdy nepřipravovala, ale nechala jsem se ukecat a od té doby jsme měli “dančí” na stole už mnohokrát na různé způsoby, tento je nejjednodušší a přitom, troufám si říct, nejvydařenější… Autor: Danka

SUROVINY

Maso:

cca 1300 g dančího masa (já použila kýtu)

1 ks středně velká cibule (nadrobno)

2 lžičky mletého černého pepře

2 lžičky soli

500 ml masového vývaru

olej

hotová světlá jíška

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso omyjeme a zbavíme tuku. Ze všech stran důkladně osolíme a okořeníme mletým pepřem. Zprudka orestujeme v pánvi a přendáme do pomalého hrnce.
  2. Do výpeku vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do zlatohněda, poté zalijeme vývarem, necháme “odvařit” a vlijeme k masu. Hrnec přiklopíme a necháme vařit na vyšší stupeň asi 4 hodinky.
  3. Měkké maso vyjmeme, šťávu přecedíme do kastrůlku, zahustíme trochou hotové jíšky a ještě lehce provaříme.
  4. Maso vrátíme zpět do hrnce (tedy v případě, že máme keramický, který můžeme vložit do trouby, v opačném případě mu najdeme “pelíšek” v klasickém pekáčku) a dopékáme mírně podlité v troubě do barvy.