Už zo samotného názvu vyplýva, že ide o jedlo pôvodom z maďarského jedálnička. Je však skvelé, že toto jedlo sa dostalo aj ku nám. Neviem ako vy, ale ja som si perkelt zamilovala hneď a miluje ho aj moja rodina. Veľmi jednoduchá príprava a zmes chuti smotany a sladkej papriky spôsobuje, že ho bude mať rada každá gazdinka.

Perkelt je považovaný za akéhosi „príbuzného“ gulášu. Rozdielom je jedna podstatná ingrediencia – smotana na šľahanie. O maďarskom národnom jedle, perkelte, sa hovorí od 19. storočia. Pôvodne sa do neho používalo hovädzie, či jahňacie mäso, no časom sa začal variť aj z chudého mäsa, teda hydiny. Tento recept je konkrétne z morčacieho mäsa, avšak dá sa použiť akékoľvek mäso.

Budeme potrebovať:

• morčacie mäso
• sladkú červenú papriku
• soľ
• smotanu na šľahanie
• mlieko ak treba
• cibuľku
• olej
• pikantnú papriku – ak chcete

Postup:

• Na panvici si opražíme na drobno nakrájanú cibuľku v oleji dozlatista. Následne pridáme do nej mäso, ktoré si nakrájame na drobné kocky, alebo aj väčšie, ak ich máte radi tak. Mäso opražíme na panvici, tak, aby bolo tiež zlatisté. Podstatou tradičného maďarského perkeltu je práve fakt, že mäso treba opražiť dozlatista, nielen do „biela“.

• Pridáme štipku soli a  cca 1 čajovú lyžičku sladkej červenej papriky a zamiešame.
• Medzitým si dáme variť do hrnca vodu, do ktorej pridáme štipku oleja a cca 1-3 čajové lyžičky soli – podľa veľkosti hrnca. Po zovretí pridáme penne, či makaróny, alebo iný druh cestovín a varíme, až kým nezmäknú. Ich dovarenie testujeme ochutnávaním. Cestoviny, resp. makaróny, alebo penne precedíme a môžeme poliať kúskom olivového oleja, aby sa nelepili o seba.

Keď máme mäsko opražené aj s koreninami, podlejeme ho smotanou na šľahanie. V prípade potreby dochutíme ešte sladkou paprikou, či soľou. V prípade ak máte radi pikantné jedlá, tu je priestor pridať štipľavú papriku, alebo korenie. Ak sa vám zdá, že by ste mali málo omáčky, môžete ju doliať aj mliekom, alebo ďalšou smotanou, dôležité je však vždy to znovu priviesť do varu po pridaní nejakej tekutiny – v tomto prípade mlieka alebo smotany.

• Následne už len podávame. Buď môžete cestoviny zmiešať s mäskom a omáčkou a tak podávať, alebo naberiete cestoviny a na vrch naberiete zmes omáčky a mäsa.