Máte v obľube cestoviny na rôzne spôsoby? Chcete pod mäso vyskúšať konečne niečo nové? Prinášame vám skvelé tipy na domáce omáčky, ktoré sú hotové za pár minút. Deti cestoviny milujú a mäso na prírodno je u nás doma rovnako tradícia. Čo tak vyskúšať niečo nové?

Paradajková omáčka

Budeme potrebovať:

• krájané paradajky v konzerve
• 2 strúčiky cesnaku
• bylinky
• soľ a korenie
• strúhaný syr

Postup:

Stačí, keď do hrnca vylejete paradajky, pridáte pretlačený cesnak a dochutíte bylinkami, čerstvo namletým korením a soľou. Kto chce, môže pridať trochu cukru alebo medu. Podávame s cestovinami a posypaneé syrom. Omáčka sa však hodí aj pod mäso, na taliansky spôsob napríklad aj s olivami a cherry paradajkami či dusenou zeleninou.

Syrová omáčka

Budeme potrebovať:

• 2 lyžice masla
• 2 strúčiky čerstvého cesnaku
• polovicu čerstvej cibule
• 125 ml smotany na varenie 30%
• 1/2 šálky strúhaného parmezánu
• soľ
• čierne korenie

Postup:

V hlbšej panvici nechajte roztopiť maslo a pridajte k nemu cibuľu a cesnak. Cibuľu nechajte poriadne osmažiť a následne pridajte smotanu a strúhaný parmezán. Varte, kým sa syr neroztopí a nakoniec pridajte soľ a čierne korenie. Následne môžete podávať. Dobrú chuť.

Omáčka z koreňovej zeleniny ala sviečková

Budeme potrebovať:

• 80 ml suchého bieleho vína
• 30 gramov šalotky
• 2 PL dijonskej horčice
• 1,5 lyžičky citrónovej šťavy
• soľ a korenie
• trošku silného vývaru
• 60 ml smotany
• čerstvé oregano
• 10 gramov masla

Postup:

Suché biele víno nalejeme do hrnca a pridáme trošku vývaru. Pridajte nasekanú šalotku a nechajte speniť. Následne pridajte horčicu a citrónovú šťavu. Povaríme tak, aby sa nám víno vyredukovalo. Osolíme a okoreníme.

Povaríme asi 2 minúty a prilejeme smotanu. Varíme ďalšie tri minúty. Potom hrniec odstránime z tepla a pridáme oregano a maslo. Miešame tak, aby nám omáčka trošku zhustla a dostala krémovú konzistenciu. Podávame, dobrú chuť.

Bazalkové pesto

Budeme potrebovať

• 2 strúčiky olúpaného cesnaku
• 2 hrnčeky bazalkových lístkov
• ½ hrnčeka pomletých orieškov (kešu, vlašské)
• 3 lyžice olivového oleja
• šťavu z jedného citróna
• soľ, korenie

Postup:

Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme na hladkú zmes a naplníme sklenené poháriky. Do pesta môžete pridať aj strúhaný parmezán, ale sa väčšinou zaobídem bez toho. Dobrú chuť.

Omáčka  Cacio e Pepe

Budeme potrebovať:

• špagety
• 4 PL masla izbovej teploty
• 1 PL extra panenského olivového oleja
• 2/3 strúhaného parmezánu
• soľ a čerstvo namleté korenie

Postup:

Vo veľkom hrnci necháme zovrieť osolenú vodu. Pridáme špagety a varíme ich 8 minút. Zlejeme ich a nepreplachujeme. Kým sa nám špagety varia, maslo rozmixujeme s olivovým olejom a syrom tak, aby sa nám vytvorila pasta. Keď máme cestoviny uvarené, odložíme si asi 1/2 hrnčeka horúcej vody, v ktorej sa varili.

túto vodu dáme na panvicu. Do misky, kde máme hustú syrovú hmotu dáme špagety a premiešame. Dáme ich na panvicu s vodou a opäť premiešame. Vytvorí sa nám hustá omáčka. Až teraz dochutíme korením a soľou. Podávame s lístkom bazalky a môžeme ešte posypať syrom. Dobrú chuť.

Cviklová omáčka

Budeme potrebovať

• predvarenú cviklu asi 500 gramov
• čili podľa chuti (čerstvé alebo sušené)
• 1 PL citrónovej šťavy
• 100 ml olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ
• syr feta

Postup:

• Cestoviny si dáme klasicky variť na 7 minút do vriacej vody. Ja som použila penne, aby sa omáčka dostala aj do vnútra. Namiesto mixéru som použila smoothie maker, no pokojne mixujte aj v kuchynskom robote.
• Predvarenú cviklu nakrájame na menšie kúsky, pridáme nakrájanú čili papričku, prípadne aj sušenú, cesnak, olej a trošku soli. Hmotu dobre rozmixujeme, aby bola úplne hladká.
• Ochutnáme a ak je potrebné, ešte osolíme. Pridáme trošku citrónovej šťavy a omáčku si môžeme zohriať v hrnci. Potom už len pridáme cestoviny, premiešame a podávame posypané feta syrom. Naozaj výborná kombinácia chutí. Dobrú chuť.