INFORMACE

• 12 kusů
• pečené ve formě na klasické muffiny
• skladovat v lednici

SUROVINY

Těsto

• 350 g listového těsta
• máslo/olej na vymazání formy

Krém

• 25 g hladké mouky
• 90 g cukru krupice
• 2 žloutky
• 1 vejce
• 10 g cukru krystal
• 300 ml plnotučného mléka

POSTUP

Listové těsto vyválejte na obdélník o velikosti cca 40 x 20 cm, a poté srolujte delší stranou do roličky. Kraje trochu přitlačte, aby rolička měla pravidelný tvar, zabalte do potravinářské folie a dejte odpočinout do lednice, než připravíte krém.

Ve větší míse smíchejte mouku s cukrem krupice. V další míse vyšlehejte žloutky a vejce s cukrem krystal do pěny. V rendlíku zatím dejte vařit mléko, které po projití varem pomalu postupně nalijte do mísy s moukou a cukrem. Důkladně promíchejte a přidejte vyšlehaná vejce. Krém nechte při pokojové teplotě vychladit (ideálně v chladnější místnosti – ne však v lednici), a mezitím připravte košíčky k naplnění.

Těsto vytáhněte z lednice a připravte si muffinovou formu, kterou vymažte velmi tenkou vrstvou másla nebo oleje (nemusí však být). Těsto rozbalte z folie a kraje odkrojte. Poté roličku rozkrojte na 12 dílů. Každý kousek dejte do formy (stočenou stranou dolů) a prsty roztáhněte až k okrajům, aby se vytvořily košíčky. Připravenou formu s těstem dejte na 30 minut odpočinout do lednice.

Troubu předehřejte na 250 °C a poté formu s těstem vytáhněte z lednice. Košíčky naplňte krémem – mělo by to vyjít cca 3 mm pod okraj – ne však doplna. Koláčky pečte cca 15-20 minut při 250 °C – na povrchu se budou tvořit tmavé flíčky – to je správně, nic se nepřipaluje. Kontrolujte však, aby se vám nepřipalovalo těsto, takže doporučuji péct maximálně 20 minut.

Po upečení koláčky opatrně vyberte z formy a nechte vychladnout na mřížce – dejte jim trochu času, než budete jíst, alespoň 15 minut, krém vydrží dlouho horký. Servírujte posypané mletou skořicí a cukrem. Ideální s horkým kakaem se šlehačkou!

Přeji dobrou chuť!