Red velvet muffiny
Zkuste zdravější verzi bez barviva a nahraďte ho řepou. Výsledek je stejně dobrý.

Ingredience na 10 porcí
Krém:
- 200 g lučiny
- 100 g moučkového cukru
- 100 g změklého másla
- citron na zakápnutí
Těsto:
- 300 g upečené řepy
- 3 vejce
- 4 lžíce kakaa
- 250 g polohrubé mouky
- 200 g hnědého cukru
- špetka soli
- 2 lžičky kypřicího prášku
- 3 lžíce oleje
- 1 vydlabaná vanilka
- 100 g rozehřátého másla
- 125 ml kefíru
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min1
Předehřejte si troubu na 200 °C. Oloupejte řepu nakrájejte na čtvrtiny a dejte zapéct na 20 až 30 minut na plech vyložený pečicím papírem do měkka. Až budou propečené, půjdou lehce napíchnout na vidličku.2
Snižte ohřev trouby na 180 °C. Formu na muffiny si vyložte papírovými košíčky.3
V mixéru rozmixujte upečenou řepu na hladkou kaši, přilijte rozehřáté máslo, kefírové mléko, přidejte vydlabanou vanilku a vejce. Rozmixujte vše dohromady.4
V míse smíchejte spolčeně mouku s cukrem, kakaem a kypřicím práškem. Přidejte špetku soli a vše důkladně promíchejte. Do mísy postupně přimíchejte kaši z řepy a důkladně spojte do těsta.5
Těsto přelijte rovnoměrně do formiček a dejte péct do trouby na cca 20 minut. Udělejte test pomocí párátka, abyste věděli, zda jsou muffiny uvnitř propečené.6
Muffiny nechte vystydnout, ideálně na roštu, a připravte si mezitím krém na potření. Vyšlehejte sýr společně se změklým máslem a moučkovým cukrem. Zakápněte citronem. Vychladlé muffiny potírejte krémem, nebo zdobte pomocí cukrářského kornoutu. Pokud chcete stejný vzhled, jako je na fotce, obětujte jeden z muffinů. Rozdrobte ho na co nejjemnější kousky a zbylé muffiny posypte touto drtí.