Recept jsem vymyslela naprosto spontánně, když nám známý přinesl košík švestek. Když jsem však ozkoušela variantu s hruškami, těžko se rozhodnu která byla lepší.

Ingredience na 10 porcí

Karamel

• 70 g másla
• 120 g cukru
• 120 g smetany (min. 30% tuku)

 
Náplň

• Karamel (výše)
• 700 g měkkého tvarohu
• 3 vejce
• 1 sáček vanilkového nebo karamelového pudinku

Těsto

• 300 g hladké mouky
• 70 g moučkového cukru
• 180 g másla
• 1 vejce
• ½ čajové lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli

Ořechová drobenka

• 80 g vlašských ořechů
• 15 g másla
• 25 g třtinového cukru
• 15 g hrubé mouky
• Špetka skořice

Navíc

• Švestky, vypeckované, rozpůlené

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Nejprve si připravte karamel. V kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cukr a za občasného míchání nechte zhnědnout. Přilijte smetanu – pozor, bude to prskat. Směs utvoří cucky, které je třeba rozpustit. Míchejte směs nad mírným plamenem tak dlouho, dokud se nerozpustí.2

Na řadě je těsto. Z uvedených surovin zpracujte těsto, kterým vyložíte dortovou formu. Okraje vymačkejte do výšky asi 5 cm. Vložte do lednice nebo (nejlépe) do mrazáku ztuhnout, než připravíte náplň.3

Troubu zapněte na 180⁰C.4

Tvaroh prošlehejte s pudinkem a vejci. Přidejte karamel a pořádně promíchejte.5

Vyndejte formu vyloženou těstem z lednice nebo mrazáku a vyložte její dno švestkami. Švestky podávejte řezem vzhůru. Zalijte tvarohovou náplní. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu.6

Ořechy nasekejte nahrubo a nasucho je opečte na pánvi. Zchladlé ořechy promačkejte rukama s máslem, cukrem, moukou a skořicí, vytvořte drobenku. Po hodině pečení koláč posypte a vraťte do trouby ještě na 15 – 20 minut, dokud nebude povrch pevný a nebude se uprostřed vlnit.