Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme mírně vychladnout.

Hrušky nakrájíme na měsíčky a polijeme je šťávou z poloviny citronu a posypeme je lžící hnědého cukru. Promícháme a necháme odstát.

Vajíčka s cukrem vyšleháme do pěny, postupně přidáme ricottu a hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec i rozpuštěnou čokoládu.

Připravíme si kulatou formu na pečení (průměr 24 cm) a dno vyložíme papírem. Troubu vyhřejeme na 170 stupňů.

Do formy vylijeme těsto, pěkně poklademe hrušky a dáme zapéct na cca 40-45 minut. Upečený dort vyjmeme, posypeme čokoládou po vychladnutí a podáváme.