Čokoládový (panna cotta) dort
Výborný smetanový zákusek, plný kakaa a na vrchu nastrouhané čokoládové hobliny. Zvyknu připravovat takové řezy, ale teď mě napadlo, co tak to všechno dát do dortové formy. A vznikl z toho opravdu luxusní dezert, který si umím představit i na nějakou oslavu. A dokonce si ho umím představit i nepečený – základ vyměnit za klasickou sušenkový nepečený jako při cheesecaku. Autor: Petra
SUROVINY
Těsto:
250 ghladká mouka
1 ksvejce
60 gmoučkový cukr
130 gmáslo
špetkasůl
špetkaprášek do pečiva
Náplň:
1000 mlsmetana ke šlehání
60 gkakao
150 gmoučkový cukr
20 gželatina (12 ks plátků)
vanilka (nebo aroma)
Dále budeme potřebovat:
2 lžícemeruňkový džem
4 lžícenasekané lískové ořechy
3 lžícekr. cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
- Ze surovin na těsto si zpracujeme hladkou hmotu, kterou zabalíme do fólie a odložíme do lednice na půl hodinu. Pak ho na pomoučeném vále vyválíme do tvaru formy (průměr 24 cm). Formu vyložíme papírem. Troubu předehřejeme na teplotu 180 stupňů a plát těsta upečeme po dobu cca 15 minut. Před pečením těsto popícháme vidličkou.
- Krém: Želatinu si připravíme podle návodu na obalu. Cca 200 ml smetany smícháme s kakaem, cukrem a vanilkou. Zbylou smetanu zahřejeme na ohni (dáváme pozor, aby nezačala vřít) a vmícháme kakaovou smetanu – odstavíme. Vmícháme připravenou želatinu. Necháme vychladnout a jemně mixérem vyšleháme. Vylijeme na upečené těsto a dáme do lednice ztuhnout (2-3 hodiny).
- Boky těsta potřeme marmeládou a rukama navrstvíme oříšky, které jsme obalily v zkaramelizovanem cukru (Z kr. cukru na pánvi připravíme karamel. Když máme karamel hotový, přidáme nasekané ořechy a promícháme.) Zkaramelizované oříšky (nebo mandle) se dají zakoupit v obchodě – najdeme je pod názvem krokant. Vrch ozdobíme čokoládovými hoblinami. Dobrou chuť!
