Recept Uzená rolovaná vepřová plec a cuketové zelí s cuketovými knedlíčky

A zase ty milované zelené knedlíky aneb variace na oblíbené téma… 😀 😀 😀

SUROVINY

Cuketové zelí:

1 ks středně velká cibule (nadrobno)

1 ks0středně velká cuketa (nahrubo nastrouhat)

olej

cukr

ocet

kmín

Knedlíky:

1 balíček “Bramborového těsta BASK” (400g)

cca 400 g najemno nastrouhané cukety

1 lžička soli

1 lžička sušeného česneku

cca 100 ml vody (přidávám až dle hustoty těsta)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Na oleji nechám zezlátnou cibuli, vsypu cukr a nechám zkaramelizovat. Pak přidám nastrouhanou cuketu, sůl a kmín, přiklopím a nechám cuketu, aby pustila vodu. Promíchám, dochutím octem a dusím už jen krátce, aby se cuketa úplně nerozvařila. Podle potřeby zahustím už jen hotovou jíškou.
  2. Do mísy nastrouhám najemno cuketu (měla jsem mladou, takže jsem ji neloupala a knedlíčky pak mají pěknou nazelenalou barvičku, starší plody oloupeme a vydlabeme semínka), osolím a nechám tzv. “vyplakat”, neslévám.
  3. Přidám zbytek surovin a umíchám těsto, pokud je hodně husté a suché (záleží na cuketách), tak přiliju trochu vody, těsto je malinko řidší než na klasické bramborové knedlíky. Z těsta tvaruju malé kuličky velikosti pimpongového míčku nebo vyválím silnější válečky a jen je pokrájím jako noky.
  4. Vařím ve vroucí osolené vodě asi 10 minut. Hotové promastím trochou oleje, aby se neslepily.