Recept Pomalené krůtí maso na paprice s těstovinou

Tak tuhle dobrotu si kluci vždycky přejí servírovat na hluboký talíř, aby se tam vešlo co nejvíce omáčky a dalo se to “bagrovat” velkou lžící. A že teda “bagrovali”, jen co je pravda. Autor: Danka

SUROVINY

cca 1 kg krůtího stehenního masa (na větší kostky)

2 ks středně velké cibule (nadrobno)

4 stroužky česneku (nadrobno)

dle potřeby olej

2 lžíce mleté sladké papriky

1 lžička sušeného tymiánu

10 kuliček černého pepře

6 kuliček nového koření

2 ks bobkové listy

2 lžíce paprikové pasty (Harissa, Saba a pod., já dala domácí rajčatovo-paprikovou)

100 ml smetany ke šlehání

2 lžíce hladké mouky

masový vývar

sůl, mletý černý pepř

studená voda

citronová šťáva

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso po částech zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme do pomalého hrnce. Do výpeku vsypeme cibuli, zarestujeme, přidáme mletou papriku a česnek, opět zarestujeme, zalijeme vývarem, ode dna pěkně mícháme a necháme v pánvi “odvařit”.
  2. Poté vše nalijeme do hrnce k masu a přidáme sůl a koření. A teď je na vás, zda všechno koření svážete do gázy, v tom případě odpadá složité vybírání a počítání kuliček, ale chuť koření není ve finále tak intenzívní jako v druhém případě, kdy prostě nahážete všechno do hrnce a poté si zahrajete na “zlatokopa”. , krok 1
  3. Zalijeme vývarem, aby bylo maso téměř ponořené a dusíme na nižžší stupeň asi 2 a 1/2 hodinky. Poté “lovíme” nebo “nelovíme” koření.
  4. V hrnečku rozmícháme trochu studené vody s hladkou moukou a směs vlijeme do omáčky. Promícháme a necháme další půl hodinku provařit. Zjemníme smetanou, necháme asi 10 minut vařit a dochutíme paprikovou pastou, citronovou šťávou, mletým pepřem a solí.
  5. Pomalý hrnec není podmínkou, samozřejmě lze tento pokrm připravit i v klasickém nebo tlakovém hrnci na plotně.