Recept Pivní gulášek z pomaláčku a cuketové bramboráčky

Znáte tu pranostiku, že na jaře si skřívánek musí vrznout, i kdyby měl zmrznout? Já to mám tak nějak podobně s vařením. A na ročním období ani tak moc nezáleží. Neee, nehrabe mi, všechno vysvětlím… Kvůli technické závadě jsem ode dneška na pár dní v kuchyni bez vody. Takže normální člověk by se na to “vyprd” a ohřál si párek. Magor jako já se tím nenechá vyvést z míry a radši nosí špinavé nádobí přes půlku bytu do prádelny. “To bych ti asi musel vypojit i proud, abys dala pokoj, viď”, utahuje si ze mě náš tatínek. Ale chutnalo mu. Autor: Danka

SUROVINY

Guláš:

cca 1 kg hovězího masa (měla jsem nožinu z mladého býčka, na velké kostky)

trošku hladká mouka

dle potřeby olej

2 ks větší cibule

4 stroužky česneku

1 lžíce mleté sladké papriky

2 lžíce rajčatového protlaku

300 ml světlého piva (dala jsem plzeňskou dvanáctku)

hovězí vývar

sůl, mletý černý pepř

4 chilli papričky (nadrobno)

2 lžíce sušené majoránky

Cuketové bramboráčky:

1 ks větší mladá cuketka (cca 350g)

400 g brambor

3 stroužky česneku

1 lžička soli

1/2 lžičky mletého černého pepře

1 lžička drceného kmínu

2 lžíce sušené majoránky

2 ks vejce

180 g polohrubé mouky

50 g uzené slaniny (na kostičky, nemusí být)

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso obalíme v hladké mouce, zprudka po částech orestujeme na oleji a vložíme do “pomaláčku”. Do výpeku poté vsypeme cibuli a restujeme pěkně do hněda, přisypeme mletou papriku, přidáme protlak, oboje zarestujeme, zalijeme trochou vývaru a necháme chvilku “odvařit”.
  2. Vše vlijeme do hrnce na maso, přidáme česnek, chilli papričky, sůl a mletý pepř, přilijeme pivo a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené.
  3. Uzavřeme a vaříme doměkka cca 3 hodinky na vyšší stupeň.
  4. Pak vsypeme majoránku, dochutíme solí a pepřem, případně můžeme zahustit “záklechtkou”.
  5. Bramboráčky:
    Do mísy nastrouháme na jemném struhadle česnek a poté i brambory, přidáme nahrubo nastrouhanou cuketu (mladou neloupu, strouhám i se slupkou a tekutinu neslévám). přidáme sůl, koření a vejce, promícháme a zahustíme moukou. Na pánvi smažíme menší placičky z obou stran dozlatova a hotové ukládáme na papírovou utěrku, aby nám odsála přebytečný tuk. Smažím na sádle, bramboráčky pak krásně voní.