INFORMACE

• 8 kusů
• pečené
• pečené na velkém plechu

SUROVINY

Těsto

• 125 ml vlažného mléka
• 1 ČL třtinového cukru
• 10 g čerstvého droždí
• 1 ČL (kvásek) + 250 g celozrnné hladké špaldové mouky
• špetka soli
• 50 g mletého třtinového cukru
• 1 ČL vanilkového cukru
• 1 ČL strouhané citronové kůry
• 50 g vychladlého rozpuštěného másla
• 1 žloutek
• 1 vejce – na potření mazanců

Drobenka

• 20 g mandlové mouky
• 5 g rozdrcených mandlových plátků
• 30 g celozrnné hladké špaldové mouky
• 5 g mletého třtinového cukru – nemusí být
• 10 g másla

POSTUP

Do menší misky nalijte vlažné mléko, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Povrch posypte 1 ČL mouky a nechte na teplém místě vzejít kvásek.

Do velké mísy dejte zbytek mouky se špetkou soli, mletý cukr, vanilkový cukr a strouhanou citronovou kůru. Poté přidejte kvásek, vychladlé rozpuštěné máslo a žloutek. Důkladně promíchejte a poté ručně vypracujte hladké těsto (dle potřeby přidejte mouku). Mísu zabalte do fólie, a těsto nechte na teplém místě kynout cca 1 hodinu do zdvojnásobení objemu. Po vykynutí těsto znovu propracujte a rozdělte na 8 dílů. Vytvarujte bochánky, které dejte na plech vystlaný pečícím papírem, a nechte ještě dalších 15 minut kynout. Poté vršky pomažte rozšlehaným vejcem a posypte drobenkou. Pečte cca 25 minut při 180 °C.

Na drobenku smíchejte obě mouky s rozdrcenými mandlovými plátky, mletým cukrem a máslem.