Křupavý korpus s čokoládovou vrstvou, po které následuje vrstva kokosového krému a nakonec pražené plátky mandlí s kokosem. Tento recepty má více, než jednu skvělou vlastnost – je bezlepkový, veganský i vhodný pro raw stravování.

Ingredience na 9 porcí

Korpus

• 1 a ½ hrnku mandlí
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• ½ hrnku datlí, vypeckovaných
• 2 lžíce kokosového oleje

Čokoládová vrstva

• ¼ hrnku javorového sirupu
• ½ hrnku holandského kakaa
• ¼ hrnku kokosového oleje

Kokosový krém

• 2 hrnky kešu oříšků, namočených přes noc ve vodě
• 1 hrnek kokosového mléka
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¼ – ½ hrnku javorového sirupu
• 4 lžíce kokosového oleje

Zdobení

• 1/4 hrnku plátků mandlí
• 1/4 hrnku strouhaného kokosu
• kousky raw čokolády

Postup

Celkový čas přípravy: 60 min1

Zalijte dva hrnky kešu oříšků vodou a nechte přes noc nasáknout.2

Formu o průměru 20 cm vyložte pečícím papírem.3

Všechny ingredience na korpus vsypte do mixéru a mixujte najemno. Směsí vyložte dno formy. Dejte na chvíli do mrazáku, než uděláte čokoládu na další vrstvu.4

Na čokoládovou vrstvu smíchejte javorový sirup, kakao a kokosový olej.5

Na korpus nalijte čokoládovou polevu a dejte opět do mrazáku.6

Všechny ingredience na krém vložte do mixéru a mixujte do hladké konzistence. Nalijte do formy a zahlaďte nerovnosti.7

Vložte hotový cheesecake do mrazáku aspoň na tři hodiny. Přibližně 30 minut před podáváním jej vyjměte z mrazáku.8

Na zdobení lehce orestujte mandlové plátky a kokos na suché pánvi. Nasypte na cheesecake, přidejte čokoládové kousky a servírujte.