Osvěžující citronové cheesecake řezy s vanilkou

Ingredience na 8 porcí
Těsto
- 180g sušenek
- 60g másla
- 3 lžíce cukru
- lžička vanilkového extraktu
Náplň
- 2 tvarohy (500g)
- 250g zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
- 6 lžic cukru
- 3 lžíce mouky
- 2 žloutky + 3 bílky
- kůra ze 2 citronů
- 4 lžíce citronové šťávy
- lžička vanilkového extraktu nebo půl lžičky pasty
Vanilková poleva
- 2 lžíce moučkového cukru
- 150g zakysané smetany
- půl lžičky vanilkové pasty (nebo semínka alespoň z poloviny lusku)
Citronový krém
- kůra z 1 citronu
- 5 lžic citronové šťávy
- 2 žloutky
- 70g cukru
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min1
Vyložte pečící formu (nejlépe čtvercovou nebo obdélníkovou 20x30cm) pečícím papírem. Sušenky rozdrťte a smíchejte s cukrem, vanilkou a rozpuštěným máslem. Zpracujte prsty a natlačte na dno formy v rovnoměrné vrstvě. Dobře upěchujte. Pečte asi 7 minut na 180°C.2
Šlehejte tvaroh se zakysankou, cukrem a moukou. Přidejte citronovou kůru a šťávu a nakonec i vejce. Dobře promíchejte, ale nepřešlehejte – náplň by se při pečení mohla “nafouknout” a popraskat.3
Náplň nalijte na předpečené těsto. Pečte na 170°C asi 25-30 minut. Nechte vychladnout.4
Mezitím si připravte citronový krém. Připravte si vodní lázeň. Do horního hrnce/mísy nasypte cukr, kůru a šťávu a míchejte. Po 1-2 minutkách přidejte žloutky a stále míchejte/šlehejte. Pokračujte, dokud směs pěkně nezhoustne a lehounce nenabude. Krém by měl mít konzistenci kupované pudinku. Nechte vychladnout.
5
Smíchejte zakysanku s vanilkou a cukrem. Potřete touto směsí vychladlý cheesecake, ozdobte citronovým krémem a dejte chladit do lednice nejlépe přes noc. Krájejte na řezy a podávejte.