Ingredience na 8 porcí

Těsto

• 180g sušenek 
• 60g másla
• 3 lžíce cukru
• lžička vanilkového extraktu

Náplň

• 2 tvarohy (500g)
• 250g zakysané smetany nebo řeckého jogurtu
• 6 lžic cukru
• 3 lžíce mouky
• 2 žloutky + 3 bílky
• kůra ze 2 citronů
• 4 lžíce citronové šťávy
• lžička vanilkového extraktu nebo půl lžičky pasty

Vanilková poleva

• 2 lžíce moučkového cukru
• 150g zakysané smetany
• půl lžičky vanilkové pasty (nebo semínka alespoň z poloviny lusku)

Citronový krém

• kůra z 1 citronu
• 5 lžic citronové šťávy
• 2 žloutky
• 70g cukru

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min1

Vyložte pečící formu (nejlépe čtvercovou nebo obdélníkovou 20x30cm) pečícím papírem. Sušenky rozdrťte a smíchejte s cukrem, vanilkou a rozpuštěným máslem. Zpracujte prsty a natlačte na dno formy v rovnoměrné vrstvě. Dobře upěchujte. Pečte asi 7 minut na 180°C.2

Šlehejte tvaroh se zakysankou, cukrem a moukou. Přidejte citronovou kůru a šťávu a nakonec i vejce. Dobře promíchejte, ale nepřešlehejte – náplň by se při pečení mohla “nafouknout” a popraskat.3

Náplň nalijte na předpečené těsto. Pečte na 170°C asi 25-30 minut. Nechte vychladnout.4

Mezitím si připravte citronový krém. Připravte si vodní lázeň. Do horního hrnce/mísy nasypte cukr, kůru a šťávu a míchejte. Po 1-2 minutkách přidejte žloutky a stále míchejte/šlehejte. Pokračujte, dokud směs pěkně nezhoustne a lehounce nenabude. Krém by měl mít konzistenci kupované pudinku. Nechte vychladnout.

5

Smíchejte zakysanku s vanilkou a cukrem. Potřete touto směsí vychladlý cheesecake, ozdobte citronovým krémem a dejte chladit do lednice nejlépe přes noc. Krájejte na řezy a podávejte.