Dýňové cupcakes s banánovým krémem
S dýní jsem pekla poprvé a byla to láska na první zakousnutí 🙂

Ingredience na 10 porcí
Těsto
- 3/4 hrnku dýňového pyré
- 1/2 hrnku polohrubé mouky
- 1/2 hrnku celozrnné mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/2 lžičky mletého muškátového květu
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 2 vejce
- 4 lžíce medu
- drcené oříšky podle chuti ?
- vanilkové aroma
Krém
- 250g tvaroh
- 1/2 kelímku smetany ke šlehání
- 2 banány
- agávový sirup
- 25g rozpuštěného másla
- kdo chce může přidat trošku rumu, já měla medovinu ?
- podle potřeby ztužovač šlehačky
- citónová šťáva
- na ozdobu plátky mandlí a skořice
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min1
Nejdříve si připravíme dýňové pyré. Dýni Hokaido rozpůlíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky. Rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 175 stupňů do změknutí. Pak necháme trochu vychladnout a rozmixujeme.2
Nachystáme si formu na muffiny a papírové košíčky, kterými ji vyložíme. V míse si smícháme mouku, sodu, ořechy, prášek do pečiva a koření. Oddělíme bílky od žloutků a vyšleháme si sníh. Žloutky smícháme s dýňovým pyré, medem a rozpuštěným máslem. Do této misky pomalu přisypáváme mouku s kořením. Nakonec opatrně vmícháme sníh. Košíčky plníme do větší půlky a pečeme asi 30 minut v troubě předehřáté na 175 stupňů.3
Zatímco se muffinky pečou, uděláme si krém. Tvaroh rozšleháme s banány. Přidáme agávový sirup, vanilkové aroma, citrónovou šťávu, rum, smetanu a povolené máslo. Mixujeme do tuha, podle potřeby přidáme ztužovač, ale myslím, že nebude nutný :)4
Muffiny po vychladnutí zdobíme krémem, posypeme skořicí a ozdobíme plátky mandlí 🙂