Možná bych ji mohla nazvat babiččina roláda. Ne snad proto, že jsem recept zdědila po babičce, ale protože jsem ji upekla speciálně pro ni. Požadavek zněl jasně, “hnědá” roláda se šlehačkou. Babička ráda sleduje televizní pořady o vaření a na mně pak je měnit její přaní v realitu. Přemlouvat mě ale rozhodně nemusela, jsem ráda, když mohu upéct cokoliv.

Ingredience na 10 porcí

Na roládu budete potřebovat:

• 3 vejce, bílky a žloutky zvlášť
• 80 g krupicového cukru
• 80 g hladké mouky
• 2 lžíce kakaa (20 g)
• vanilkový cukr

 Smetanová náplň:

• 250 g mascarpone
• 2 až 3 lžíce moučkového cukru
• 1 lžičku vanilkového extraktu nebo cukru
• 200 g šlehačky min. 33% (doporučuji použít čerstvou)

Postup

Celkový čas přípravy: 45 min1

Žloutky vyšlehejte s polovinou krupicového cukru a vanilkovým cukrem do husté pěny. Bílky vyšlehejte se zbylým cukrem na pevný sníh. Obě hmoty zlehka spojte a opatrně vmíchejte prosátou mouku s kakaem.2

Hmotu rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů asi 8 minut. Po upečení plát sejměte z plechu, poprašte moukou a otočte na papír nebo utěrku. Nechte vychladnout, pak papír opatrně sloupněte.

3

Ve větší misce vyšlehejte společně mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkou. Přilijte smetanu a ručně promíchejte. Poté vyšlehejte pomocí elektrického šlehače na hustý krém. Je potřeba šlehat pomalu na nízkou rychlost. Trvá to pár minut. Nesnažte se to urychlit, krém byste mohli přešlehat.4

Hotový krém rozetřete na vychladlý piškotový plát a pomocí papíru stočte. Roládu zabalenou v papíře dejte chladit do lednice. Před podáváním pocukrujte, případně můžete ozdobit šlehačkou a ovocem.

Poznámka

Můj tip: Roláda je vynikající, pokud přímo do rolády zatočíte 2–3 celé banány nebo jiné čerstvé ovoce (jahody, maliny).