Tato lahodná dýňová pochoutka lahodí oku i jazyku, navíc vás v podzimním počasí i příjemně zahřeje.

Ingredience na 8 porcí

Korpus

• 250g sušenek (použila jsemdomácí skořicové)
• 200ml rostlinného mléka (zkustedomácí kokosové)
• 40g změklého kokosového oleje

 
Krém

• menší dýně (např. hokkaido, florfruit)
• trocha olivového oleje
• 100g kokosového oleje
• balení silken tofu (firm nebo extra firm)
• 8 lžic sladkého sirupu (např. agáve, rýžový nebo pampeliškový med)
• 2 lžičky skořice
• trocha mletého muškátového oříšku)

 
Na posypání

• 40g sušených hrušek (kostičky)
• lžíce třtinového cukru

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Na korpus si smícháme sušenky s teplým rostlinným mlékem, sušenky necháme rozmočit, potom rozmixujeme a přidáme změklý kokosový olej. Směs by měla být mokrá, vmačkáme ji do dortové formy a pečeme asi 15 minut. Korpus necháme vychladnout.

2

Pokud máme dýni hokkaido, pak nemusíme loupat, pouze dýni vydlabeme, nakrájíme na kostky a pečeme s trochou olivového oleje asi 20 minut. Potom směs rozmixujeme na dýňové pyré.

3

Dýňové pyré (vyšlo mi to na 700g) smícháme se silken tofu a rozpuštěným kokosovým tukem, pořádně promixujeme. Dochutíme sirupem, skořicí a muškátovým oříškem. Nalijeme na korpus a necháme půl hodiny v mrazáku.

4

Mezi tím si zalijeme horkou vodou sušené kousky hrušek, když se nacucají, zcedíme je. Hodíme je na pánev, přidáme lžíci třtinového cukru a necháme zkaramelizovat. Výsledné karamelové kousky hrušek nasypeme na krém.

Poznámka

TIP: Krém není moc tuhý, takže doporučuji udělat směsi na korpus více a vmačkat ji i do stran, pak by neměl být vláčný krém takový problém, nicméně já jsem to neudělala a stejně jsme si na dortíku všichni pochutnali.