Tenhle červený samet pochází z New Yorku. Klasický dort se skládá z červené nebo červeno-hnědě zabarveného korpusu. Dort se několikrát prokrojí a pomaže krémem. Zářivě červené barvy se dosahuje přidáním potravinářského barviva. Doporučuji používat gelové barvy. Údajně by měl dort zčervenat jen díky reakci octa, podmáslí a kakaa.

Ingredience na 10 porcí

Korpus

• 250 g hladké mouky
• 1/2 čajové lžičky soli
• 15 g holandského kakaa
• 120 g změklého másla
• 300 g moučkového cukru
• 2 vejce
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 240 (+-) ml podmáslí
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1 čajová lžička octa
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 1 polévková lžíce červeného gelového barviva

Krém

• 125 g cream cheese neboli měkkého bílého sýru (Philadelphia – koupíte v Tescu)
• 125 g mascarpone
• 1 čajovou lžičku vanilkového extraktu
• 60 g moučkového cukru
• 180 ml smetany ke šlehání

Postup

Celkový čas přípravy: 120 min1

Troubu předehřej na 180°C.
Muffinový plech vylož papírovými košíčky.
Do mísy prosej mouku, kakao, prdopeč a sůl.
V robotu mixuj máslo s cukrem do světlé pěny a poté přidej 2 vejce. Jedno po druhém. Nakonec přidej lžičku vanilkového extraktu.
V jiné misce smíchej podmáslí s barvivem.2

K máslové hmotě přidej třetinu moučné směsi, polovinu obarveného podmáslí a chvilku míchej. Pak přidej další třetinu a opět trochu podmáslí a nech chvilku míchat. Naposledy přidej zbytek moučné směsi a podmáslí a opět nech míchat.
Do skleničky si nalij ocet a přidej lžičku jedlé sody. Reakce bude taková, že to bude pěnit. Rychle to dej do mísy s těstem a zapracuj. Těstem do dvou třetin naplň papírové košíčky a peč asi 20 minut. Jestli jsou hotové zjistíš pomocí špejle, že se těsto na ni nelepí.3

Po upečení dej muffiny vychladnout na mřížku. Mezitím si připrav krém. V míse smíchej cream cheese s mascarpone. Směs zasyp cukrem a přilij do ní vanilkový extrakt. Smetanu ušlehejte a zlehka vmíchejte do připravené směsi. Ozdob dortíky